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La carte
Bientôt la chasse
dès mis septembre nous vous proposons
filet de chamois
filet de chevreuil
et d'autres pièces de choix
avec la garniture de chasse complète et les spätzlis maison
il est indispensable de réserver
La Carte
sujette à modification |
Légumes et salades proviennent de Crebelley, Claude-Alain Stettler, cultures maraichères
Viandes: boeuf highlander bio élevé à Glion et dans les alpages de Paccot et Chamossal, par Bernard Tellenbach, préparée en boucherie par G. Simon, Boucherie des Tilleuls, Vevey
Autres viandes et charcuteries, Boucherie des Tilleuls, Vevey - Boucherie Blanc, Blonay
Produits laitiers de base, Laiterie de Gruyères, Frioud, Montreux,
Tommes, Fromages,Albet Cossy, Botterens, Alpage de Jaman, J-M Combaz, La Joux
Crème du Chalet: Alpage de Jaman,
Crème de Gruyères: Laiterie de Blonay
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| Dégustation de saucissons |
saucissons sec vaudois et saucisson de boeuf highlander |
15.-- |
| Dégustation de fromages |
Jaman, gruyères, tommes d'alpage, de chèvre, appenzeller, vacherin |
15.-- |
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| Viande Sêchée des grisons |
provenance directe d'une fabrique artisanale à Davos |
26.-- |
| Viande Sêchée et fromage |
avec un morceau de fromage de Jaman |
29.-- |
| Fondue au fromage |
au gruyères de Botterens (Albert Cossy) |
23.-- |
| Fondue au fromage de Jaman |
le fromage de l'alpage |
24.-- |
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| Fondue aux herbes |
au gruyères et herbes de provence |
24.-- |
| Fondue Manoïre |
sur l'assiette, cornichons,oignons,champignons,tomates hâchées fines, et un peu de viande séchée |
28.-- |
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| Croûte au fromage |
en garniture une fleur de tomate, cornichons et oignons |
24.-- |
| Croûte Appenzelloise |
aigre-doux avec fromage d'appenzell, pain, moutarde, poire, lard |
25.-- |
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| Gratin Manoïre |
gratin de pâtes avec orties, jambon crème et fromage, |
23.-- |
| Mélange de champignons frais sur toast |
champignons frais du moment servis sur toast croustillant |
23.-- |
| Champignons et rösti |
champignons frais et du rösti maison |
25.-- |
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le boeuf highlander
| Actuel: |
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| Fondue highlander * |
fines tranches de boeuf highlander,sauces maison, gratin |
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| Parmentier "" |
pur boeuf highland. purée de pommes de terre maison |
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| Kafta"" |
boulettes de viande hâchée à la mode libanaise |
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| Côte de boeuf * |
côte de boeuf highlander, gratin, légumes |
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*uniquement sur réservation
pour autant que l'ensemble de la table
prenne le même plat
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| ""selon préparation |
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